Arroz negro
Por:
- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Primero
- Estilo: Paellas y arroces,
- Ambiente: A diario,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 400g Arroz
- 1dl Aceite
- 150g Rape en dados
- 100g Gambas peladas
- 2 Sepia en dados o chipirones
- 1cuch Pimentón
- 1dl Tomate
- 1 L Caldo Aneto
- 2 Ajos
- Receta paso a paso
Poner en la paella el aceite de oliva y rehogar las gambas. Seguidamente incorporar las gambas peladas, la sepia y el rape. Adicionar el ajo, el tomate y el pimentón. Agregar el arroz y rehogar (nacarar). Echar el caldo hirviendo y rectificar de sazón. Cocinar a fuego fuerte los primeros minutos y después bajar el fuego. Se puede acompañar con aderezo valenciano o alioli. También se puede terminar la cocción en el horno.