Arroz con bogavante

Para hacer el caldo del bogavante, separamos las cabezas de los bogavantes y las machacamos sacando todo el jugo posible.

Rehogamos las cabezas en aceite y añadimos el puerro picado y los tomates picados.

Mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca. Después, cubrimos con agua y dejamos que hierva 30 minutos.

En otra cazuela, pochamos la chalota y el ajo picado, añadimos el arroz y rehogamos.

Lo mojamos con el caldo de bogavante y dejamos que hierva durante 12 minutos.

8 minutos antes de terminar la cocción del arroz añadimos las pinzas de los bogavantes, y 2 minutos antes, metemos el resto cortado en rodajas.

Damos un último hervor y salpimentamos. Sólo queda servir en un plato.