Arroz con bogavante

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 2 bogavantes de 450 g
      • 350 g de arroz
      • 2 chalotas
      • Vino blanco
      • 1 diente de ajo
      • 2 tomates
      • 1 puerro
      • 1 rama de perejil
      • Aceite de oliva
      • Sal
      • Pimienta

      Preparación de la receta

      Para hacer el caldo del bogavante, separamos las cabezas de los bogavantes y las machacamos sacando todo el jugo posible.


      Rehogamos las cabezas en aceite y añadimos el puerro picado y los tomates picados.


      Mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca. Después, cubrimos con agua y dejamos que hierva 30 minutos.


      En otra cazuela, pochamos la chalota y el ajo picado, añadimos el arroz y rehogamos.


      Lo mojamos con el caldo de bogavante y dejamos que hierva durante 12 minutos.


      8 minutos antes de terminar la cocción del arroz añadimos las pinzas de los bogavantes, y 2 minutos antes, metemos el resto cortado en rodajas.


      Damos un último hervor y salpimentamos. Sólo queda servir en un plato.


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