Sergio Fernández

Anchoa en papillote
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 188
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 Kg de Anchoas frescas del Cantábrico
2 Cebollas
2 Guindillas cayenas
1 chorreón de Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es poner en una cazuela de barro al fuego con una buena cantidad de aceite.

Ponemos una capa muy fina de cebolla picada y, a continuación, una de anchoas limpias sin tripa ni cabeza y seguimos alternando capas hasta terminar con una capa de cebolla. Salpimentamos en cada capade anchoas.

Le ponemos una guindilla troceada, un buen chorrito de vinagre al gusto y un poco más de aceite. Dejamos que se haga a fuego muy lento y tapando la cazuela unos 7 - 8 minutos.

Servir.

Receta propuesta por Obdulia Pelayo.