Anchoa en papillote Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Kg de Anchoas frescas del Cantábrico
2 Cebollas
2 Guindillas cayenas
1 chorreón de Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner en una cazuela de barro al fuego con una buena cantidad de aceite.

  3. Ponemos una capa muy fina de cebolla picada y, a continuación, una de anchoas limpias sin tripa ni cabeza y seguimos alternando capas hasta terminar con una capa de cebolla. Salpimentamos en cada capade anchoas.

  4. Le ponemos una guindilla troceada, un buen chorrito de vinagre al gusto y un poco más de aceite. Dejamos que se haga a fuego muy lento y tapando la cazuela unos 7 - 8 minutos.

  6. Servir.

  7. Receta propuesta por Obdulia Pelayo.