Alubias rojas de Tolosa con matanza y berza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de alubias rojas de Tolosa
- 100 g de panceta
- 100 g de tocino
- 100 g de jamón
- 100 g de chorizo
- 1 morcilla de puerro
- 1 tomate fresco
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 10 hojas de berza
- 1/2 diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Poner las alubias en remojo la noche anterior.
Ponemos la berza a cocer.
Troceamos un pimiento verde, un puerro y un tomate. También cortamos jamón serrano y un poco de panceta y el magro de cerdo. La morcilla y el chorizo los pinchamos para que no se abran.
En un olla, volcamos el medio ajo picado y las alubias junto con el resto de los ingredientes, excepto la berza. Cubrimos todo con agua y dejamos que cueza durante 1 hora y media.
Servimos en un plato con la berza cocida por encima y las carnes troceadas.
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