Alubias rojas de Tolosa con matanza y berza

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 500 g de alubias rojas de Tolosa
      • 100 g de panceta
      • 100 g de tocino
      • 100 g de jamón
      • 100 g de chorizo
      • 1 morcilla de puerro
      • 1 tomate fresco
      • 1 puerro
      • 1 pimiento verde
      • 10 hojas de berza
      • 1/2 diente de ajo picado
      • Aceite de oliva
      • Sal

      Preparación de la receta

      Poner las alubias en remojo la noche anterior.


      Ponemos la berza a cocer.


      Troceamos un pimiento verde, un puerro y un tomate. También cortamos jamón serrano y un poco de panceta y el magro de cerdo. La morcilla y el chorizo los pinchamos para que no se abran.


      En un olla, volcamos el medio ajo picado y las alubias junto con el resto de los ingredientes, excepto la berza. Cubrimos todo con agua y dejamos que cueza durante 1 hora y media.


      Servimos en un plato con la berza cocida por encima y las carnes troceadas.


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