Alubias con chipirones

Poner las judías a remojo el día anterior.

Lavar y eliminar los tallos de las espinacas. Lavar y pelar las zanahorias y los puerros.

Lavar y quitarles la piel y la espina dorsal a los chipirones.

Añadir aceite y caldo de pescado a una cazuela.

Cortar los chipirones en 3 partes, rebozarlos en harina y sofreirlos en la cazuela anterior durante 1 minuto y medio.

Picar las zanahorias en láminas finas y el puerro en trocitos de 1 a 2 cm.

Retirar el chipirón de la cazuela y reservarlo.

Añadir a esa misma cazuela el puerro, la zanahoria, las espinacas picadas, más caldo de pescado, sal y pimienta. Remover y añadir las judías.

Agregar el resto del caldo y dejar cocer la preparación durante 2 horas. Añadir al final los chipirones.

Servir.