Albóndigas de cerdo ibérico
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para las albóndigas de cerdo:
- 1 kg de carne picada de cerdo ibérico
- 4 huevos
- 50 g de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla picada
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta negra
- Para la salsa:
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- Laurel
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 g de setas de temporada
- 50 g de habas tiernas
- Harina
- Vino blanco
- Caldo de carne
Preparación de la receta
Tenemos las albóndigas ya preparadas.
Picamos la cebolla y la ponemos en la sartén. Añadimos ajo picado, pimiento rojo y verde cortado a daditos. Dejamos que se poche todo.
Añadimos las habas tiernas y las setas. Dejamos pochar 3 minutos.
Agregamos un poco de harina y añadimos vino blanco. Dejamos reducir.
Incorporamos las albóndigas y cubrimos con el caldo de carne. Hervimos 5 minutos más con la cazuela tapada.
Sazonamos y servimos.
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