Albóndigas de cerdo ibérico Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para las albóndigas de cerdo:
1 kg de carne picada de cerdo ibérico
4 huevos
50 g de miga de pan
1 diente de ajo
1/2 cebolla picada
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
Para la salsa:
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
Laurel
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 g de setas de temporada
50 g de habas tiernas
Harina
Vino blanco
Caldo de carne
  1. Preparación de la receta

  2. Tenemos las albóndigas ya preparadas.

  3. Picamos la cebolla y la ponemos en la sartén. Añadimos ajo picado, pimiento rojo y verde cortado a daditos. Dejamos que se poche todo.

  4. Añadimos las habas tiernas y las setas. Dejamos pochar 3 minutos.

  5. Agregamos un poco de harina y añadimos vino blanco. Dejamos reducir.

  6. Incorporamos las albóndigas y cubrimos con el caldo de carne. Hervimos 5 minutos más con la cazuela tapada.

  7. Sazonamos y servimos.