Cómo hacer un buen asado

Fundamentalmente debemos conseguir una buena película exterior que proteja todos los jugos que tiene la pieza. Para ello lo que tenemos que hacer es dorarla antes de asarla en un recipiente adecuado. Después, en el horno, lo ponemos a una temperatura más baja para terminar la cocción.

Por otro lado, las sobras de los asados las podemos utilizar como fiambre. Podemos cortarlas en lonchas finas, al modo tradicional, o podemos pasarlas por harina y huevo y freírlas, para servirlas como una tapa.

Finalmente, es interesante destacar que utilizamos los alcoholes para hacer asados no sólo por el sabor que les dan, sino también porque hacen que la carne quede más tierna y más jugosa.