Chile chipotle

El chile chipotle es picante y tiene sabor ahumado porque está secado con humo en lugar de aire como otras variedades de jalapeños.

Los chiles se dejan madurar hasta que tienen un color rojo oscuro y después son ahumados durante varios días para que adquieran su sabor característico.

Se suele usar en recetas mejicanas como los tacos, el mole o como aderezo en carnes o salsas.