Vegetal de salmón y vinagreta de verduras

INGREDIENTES PRINCIPALES

Pan baguette
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Cebolleta
Pepinillos en vinagre
Maíz (latita)
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Mahonesa
Rúcula
Mozarella
Tomate
Brotes de soja
Salmón ahumado (lomo)

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Vegetal de salmón y vinagreta de verduras:

Utilizamos una pieza de baguette lo más reciente posible.

En un bol aparte, picamos muy finamente pimientos rojos, verdes y amarillos, cebolleta, pepinillos, e incorporamos unos granos de maíz. Aliñamos con vinagre blanco, sal y un buen aceite de oliva.

Dejamos reposar en nevera.

Abrimos el pan y en la base de la baguette incorporamos mahonesa, seguido de unas hojas de rúcula. Loncheamos la mozarella y el tomate y lo incorporamos. Unos brotes de soja (para aporta un toque crujiente) y unos tacos del lomo de salmón ahumada. f

Finalizamos aliñando con la vinagreta.

Foto del plato terminado: