Vasitos de confit de canard, mermelada de calabaza y manzana caramelizada

Elaboración.
- Pelamos y cortamos la manzana en dados y la rocíamos con el zumo de limón para que no se oxide. La doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando ya esté blandita, le añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice a fuego suave.
- Retiramos el confit de la lata, limpiándo lo que se pueda de la grasa y lo calentamos a baño maría o en el microondas para que se temple un poco y se termine de fundir la grasa. Retiramos la piel y desmigamos..
- Montamos los vasitos poniendo una cucharada generosa de mermelada de calabaza, encima del confit desmigado y acabamos poniendo la manzana caramelizada.

Rápido, rico y vistoso