Vasitos de confit de canard, mermelada de calabaza y manzana caramelizada Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 manzana golde
1 muslo de pato
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de azúcar moreno
1 zumo de un limón
2 cucharadas de mermelaza de calabaza
  1. Receta paso a paso
  2. Elaboración.
    - Pelamos y cortamos la manzana en dados y la rocíamos con el zumo de limón para que no se oxide. La doramos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando ya esté blandita, le añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice a fuego suave.
    - Retiramos el confit de la lata, limpiándo lo que se pueda de la grasa y lo calentamos a baño maría o en el microondas para que se temple un poco y se termine de fundir la grasa. Retiramos la piel y desmigamos..
    - Montamos los vasitos poniendo una cucharada generosa de mermelada de calabaza, encima del confit desmigado y acabamos poniendo la manzana caramelizada.

    Rápido, rico y vistoso
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