Txangurro al horno
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 caparazones limpios de txangurro
- 800 g limpios de carne de txangurro
- 1 cebolla
- 1 blanco de puerro
- 2 tomates pelados
- 1 l de salsa de tomate
- 1 cucharada de brandy
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Perejil picado
Preparación de la receta
Ponemos el txangurro en agua fría con bastante sal y lo cocemos durante 15 minutos.
Cuando esté cocido, lo dejamos templar y desmigamos la carne.
Picamos la verdura finamente y la pochamos con el aceite y la mantequilla. En primer lugar pochamos la cebolla, luego añadimos el tomate picado y pelado, la salsa de tomate, el brandy y la carne de txangurro.
Rehogamos todo bien y lo dejamos reducir.
Repartimos el relleno en los caparazones de txangurro, espolvoreamos la superficie con pan rallado y ponemos sobre la misma una nuez de mantequilla.
Lo metemos al horno a temperatura fuerte durante 3 minutos para que se gratine. Decoramos con una ramita de perejil.
