Trampantojo de chocolate con churros

Para los churros:
Pelar las patatas, cortarlas en gajos y cocerlas en agua con sal hasta que estén bien hechas (dependerá del tamaño de las patatas).
Disponer las patatas en una fuente e introducir durante 2 minutos en el microondas, o en el horno hasta que queden secas.
Hacer un puré con las patatas con ayuda de un pisapapas o pasapurés.
En un bol, mezclar el puré de patatas con el huevo, el queso parmesano, la harina, la sal y la pimienta.
Terminar de amasar con las manos fuera del bol.
Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
Calentar una sartén con aceite de girasol e ir escudillando la masa de ñoquis directamente a la sartén.

Para el chocolate:
Picar los tomates y la cebolla y sofreírlos en una sartén.
Añadir el resto de ingredientes, excepto el caldo y cocinar unos minutos.
Añadir caldo hasta obtener una textura similar al chocolate a la taza.
Triturar y colar.

Finalización y presentación:
Servir el mole en tazas de café y los churros en un plato al lado y en un cucurucho de papel.