Tournedo rossini

Ponemos los centros de solomilo a la plancha o fritos, según el gusto, al punto que se desee.
Mientras en una sarten echamos una cucharadita de mantequilla, y tostamos el pan de molde, previamente cortado en redondo con un molde o vaso.
En un cazo reducimos el oporto con mantequilla, el caldo de carne y harina para espesar y prepar una salsa.

Ponemos el foie de pato a la plancha.

Para emplatar ponemos el pan de molde en el fondo del plato, encima el solomillo y encima el foie de pato con la sal maldon.

Decoramos el plato con la salsa que hemos hecho.