TOSTA DE PIMIENTOS ASADOS CON GUINDILLAS

Cortar los tomates cherrys por la mitad, sino tenemos tomates cherrys, pelamos y despepitamos un tomate normal y lo cortamos en trozos grandes. Con los Cherrys queda mejor presentado pero el resultado es el mismo. Ponemos en un bol y le añadimos la guindilla cortada en rodajas, las alcaparras, las aceitunas cortadas en lonchas finas, el ajo muy picado, mezclamos bien todos los ingredientes y los aliñamos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre de vino tinto.
Colocamos en bandeja del horno los pimientos boca arriba y los vamos a rellenar con la mezcla y alguna cosilla que les den gracia, vamos a hacer tres modalidades:
- Vegetarianos – solo el relleno que tenemos preparado
- Bacón – cubrimos el pimiento con varias lonchas de bacón, dependerá del tamaño del pimiento
- Con jamón serrano – Picamos un trozo de jamón serrano poco curado en tacos de 1 centímetro, los mezclamos con el relleno.
Calienta el horno a 200º, cubre la bandeja de los pimientos con papel de aluminio y los horneamos unos 15 minutos a 200º en un, retira el papel y vuelve meterlos para que se acaben de guisar y se doren. En este paso hay dos opciones:
- Poner la mozarela en este paso y dejar que se funda en el horno
- Terminar de asarlos y poner la mozarela después
Tostamos las rebanadas de pan, que queden doraditas, colocamos encima un pimiento, pinchamos para que los jugos mojen el pan y si no hemos puesto la mozarela la ponemos ahora. Yo prefiero no fundir la mozarela para que no tenga grasa la tosta, además el contraste del pimiento caliente y la mozarela fría es genial.
Es una tosta genial.

Foto del plato terminado: