Tortitas de trigo sarraceno con chocolate y frutos rojos

Mezclamos todos los ingredientes secos (harina de trigo sarraceno, harina de avena, levadura y panela molida). Las harinas de trigo sarraceno y de avena podéis comprarlas directamente, o prepararlas en casa. Yo las he preparado utilizando un procesador de alimentos, triturando el trigo sarraceno por un lado, y copos de avena por otro.

Mezclamos los ingredientes líquidos (leche y huevo).

Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos con varillas.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, yo he usado de coco pero podéis utilizar cualquier otro. Vertemos un cacillo de masa, y cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta y dejamos un minuto más. Repetimos hasta terminar con la masa.

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Vertemos por encima de las tortitas, y decoramos con los frutos rojos.