Torrijas con leche de coco
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pan del día anterior (1 ó 2 barras, dependiendo de cuántos seáis)
- 400 ml. de leche
- 400 ml. de leche de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 2 huevos
- aceite de oliva suave o aceite de girasol para freir las torrijas
- azúcar para rebozarlas
- miel
Preparación de la receta
En un cazo ponemos los dos tipos de leche con el azúcar y el extracto de vainilla y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir retiramos y esperamos a que se temple un poco ya que si echamos la leche tan caliente, el pan se nos rompería.
Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm y lo colocamos en una fuente. .
Vertemos la leche sobre el pan y esperamos unos minutos para que se empapen bien.
Rebozamos en huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
Disponemos las torrijas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y aún calientes, las rebozamos por azúcar.
Foto del plato terminado:
Trucos
Puedes rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela como hiciera Montse en su receta.
A nosotros nos gusta también comer las torrijas un poquito tibias y con una bola de helado de vainilla por encima.
Como véis las opciones con las torrijas son infinitas.
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