Torre de manzana y bacalao con pasas y almendras y ali oli de yogurt

Para las manzanas:
Cortar las manzanas en rojadas y limpiarla de las seminillas en el interior.
Calientar el horno a 170°C.
Poner las manzanas sobre una bandeja de horno con papel para hornear, espolvorear de azucar y hornear para 15min.

Para el bacalao:
Poner el bacalao limpio de piel y espinas en un contenedor.
Luego anadir las almendras tostadas y troceadas, las pasas que hemos dejado para 10min en agua tibia y luego escurrida, el perejil picado, si necesita la sal y el aceite de oliva.

Para el ali oli de yogurt.
Poner en un vaso de batidora el yogurt, el ajo y la pizca de sal.
Empezar a batir anadiendo poco a poco los aceites de oliva y girasol hasta que espese.

Para emplatar:
Poner en el centro del plato una rojada de manzana verde y sobre el bacalaocon todos su ingredientes, luego poner una rojada roja.
Seguir hasta formar unos 3 o 4 estratos (depende del tamano de las manzanas).
Terminar condimentando con el ali oli de yogurt y decorar con piel de bacalao crujente, perejil, almendras enteras y pasas.
Buen provecho!!!!
:-)