Tiramisú de pan de especias a la lavanda

Separar las claras de las yemas. Mezclar el azúcar y el queso mascarpone con las yemas y batir hasta obtener una crema. Añadir a la mezcla el vino.

Montar las claras a punto de nieve, muy firmes, e incorporarlas a la preparación anterior suavemente.Guardar en el frigorífico.

Preparar café fuerte y después, añadir al café la lavanda, dejándolo reposar unos 5 minutos (después retirar la lavanda). Usar un vaso pequeño como molde para cortar el pan de especias, según el tamaño del vaso. Empapar el pan con el café a la lavanda y comenzar a rellenar los moldes ( vasos pequeños),
poner en el fondo del vaso el pan, añadir unos dos centímetros de la crema de mascarpone y volver a repetir la operación con el pan y la crema. Dejar enfriar en la nevera unas 3 horas .

Terminar la presentación del vaso con el pan cortado en dados pequeños. Se acompaña este postre con un vino dulce, como un malvasia o un moscatel bien frío. Que aproveche a todos.