Tiramisú en tronco

Empezamos elaborando el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar con ayuda de una montadora hasta que la mezcla triplique su volumen.

Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura y seguimos montando. Si se desea, añadir un chorrito de aceite de oliva.

Sobre una bandeja de horno, con una hoja de papel de horno, vertemos la mitad de la mezcla y extendemos con la lengua pastelera para hacer una capa fina de bizcocho.

Echamos el cacao en polvo sobre el resto de la mezcla, removemos hasta conseguir una mezcla homogénea, y vertemos a hilo fino sobre la base que teníamos en papel de horno. Así conseguiremos una base de bizcocho amarmolado.

Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Sacamos, ponemos sobre un trapo humedecido y dejamos templar, retiramos el papel de horno con cuidado y enrollamos. Dejamos reposar un rato.

Mezclamos el café recién hecho con el azúcar y el licor de limón y emborrachar el bizcocho.

Para el relleno, montamos con unas varillas la mezcla de nata, mascarpone, azúcar, yemas, vainilla y limón hasta que quede esponjoso.

Cubrimos el bizcocho almibarado con este relleno, enrollamos sobre papel de horno y prensamos con ayuda de una regla. Cortamos los extremos, y servimos con una salsa de chocolate decorando con menta fresca.