TatÍn de manzana con helado de vainilla

Se pelan las manzanas y se cortan en mitades, quitándoles el carozo. Se echan en una sarten con agua, canela y con un poco de azucar. Desde mi punto de vista no debemos de abusar de la cantidad de azucar porque quedaría excesivamente dulce, aunque la cantidad de azucar es al gusto; yo suelo echar una cucharada grande para cada dos personas.

Se dejan que se vayan haciendo (como una compota),
y se retiran del fuego cuando estén ya hechas (unos 20 minutos).

Se colocan las manzanas en el molde (yo utilicé moldes cuadrados individuales, pero vale cualquier molde de horno de cualquier forma o tamaño),
que previamente se ha untado de mantequilla para que no se pegue al desmoldar. Lo ideal es que las manzanas queden “de pie” dentro del molde, para que al desmoldar tenga una forma más bonita y no se deshaga el tatín. Se aprietan lo suficiente los gajos para que no quede ningún hueco en el molde. Finalmente se tapa el molde con un trozo de hojaldre ligeramente mayor que el molde (también se puede hacer con masa brisa).