Tartaletas de arroz con mejillones y huevo de codorniz
Al grano      Ep: 9

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Al grano
  • Episodio: 9

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 Tartaletas de masa quebrada salada
  • 4 Huevos de codorniz
  • 60 g de arroz tailandés
  • 8 Mejillones
  • 1 copa de vino blanco
  • 2 vasos de fumet
  • Aceite de oliva
  • Perifollo
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos el arroz en agua con sal. Al ser un arroz de grano largo, necesitará unos 20 minutos de cocción, o incluso algo más.


Mientras, cocemos también los huevos de codorniz.


Limpiamos los mejillones y los ponemos a fuego vivo, le añadimos la copa de vino blanco y seguido el fumet, cuando se abran los colamos.


Tiramos la cáscara y picamos los mejillones.


En una sartén, salteamos el arroz cocido con los huevos cocidos y picados (reservamos alguno para entero para el final) y los mejillones.


Agregamos un poco de vino blanco y de jugo de cocer los mejillones para que quede cremoso.


Picamos un poco de cebollino y lo añadimos al arroz. Rectificamos el punto de sal.


Rellenamos las tartaletas con el arroz con mejillones y le colocamos en el centro medio huevo de codorniz.


Decoramos con una hojita de perifollo y servimos con un chorrito de aceite de oliva por encima.


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