Tarta fina de queso

•En un bol trituramos las galletas con el mazo de un mortero, en una bolsa de plástico cerrada para que no salpique o molinillo, Thermomix o etc y las mezclamos con la mantequilla que tendremos líquida tras haberla derretido durante unos minutos en el microondas o al fuego, se mezcla bien toda la masa y se compacta en la bandeja o molde, donde vayamos a preparar la tarta y se mete en la nevera durante un par de horas para que quede compacta (este proceso le habremos realizado antes de preparar la mezcla de nata y queso).

•Se pone un cazo y se pone a hervir a fuego lento la nata, añadiremos la tarrina de queso y el azúcar (unas 6 cucharadas) y dejamos que cueza unos minutos, sin dejar de remover. Mientras disolveremos las dos hojas de gelatina que habremos tenido en remojo, en un poco de agua (1 par de cucharaditas) y se añade al cazo, cuando ya hayamos apagado el fuego, ya que no tiene que herv

•Se incorpora esta mezcla encima de la base de galletas que tendremos en el molde, se deja que temple y se mete en el frigorifico 3 – 4 horas hasta que cuaje y se decora por encima con la mermelada de temporada. Sencilla y deliciosa.