Tarta de santiago

Batir bien los huevos y el azúcar hasta que estén muy esponjosos, de color claro. Puede ser en batidora.
Incorporar la harina de almendra, poco a poco.
Cocer a horno precalentado, a 175º durante 30 - 35 min. (aproximadamente). Pinchar para comprobar.
Desmoldar cuando esté fría, poner encima la cruz de Santiago (previamente hemos bajado de internet, hemos impreso y la hemos recortado) y espolvorear con azúcar glass.