Tarta de queso tetilla con mermelada de arandanos y frutos rojos

Preparamos la base de la tarta para lo que utilizamos las galletas y la mantequilla, las ponemos en un robot procesador y picamos hasta que quede un tipo de arena gruesa, no pasa nada si queda algún trozo de mantequilla . Si no tenemos robot, utilizamos un bol, desmigamos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. Esta mezcla la colocamos en un molde de unos 20 cm. y aplastamos bien con la mano para distribuirla y homogeneizarla bien. Dejamos un rato en la nevera y después pasamos al horno a 180º durante cinco minutos, sacamos y reservamos

En un cazo ponemos las leche, la nata, la canela, la corteza de limón y el azucar, la vainilla y calentamos removiendo para que se deshaga el azucar. mientras cortamos el queso y separamos la corteza, lo añadimos a la mezcla, la corteza también y dejamos que el queso se vaya fundiendo poco a poco mientras seguimos removiendo, no queremos que llegue a ebullición. Cuando el queso esté bien fundido, colamos la mezcla resultante y le añadimos 4 hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Cuando se halla atemperado un poco vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta y llevamos a la nevera para que vaya cuajando

En un cazo ponemos la mermelada, medio vaso de agua y calentamos hasta la ebullición mientras removemos para que se mezcle bien. Cuando empiece a hervir suavemente, le añadimos los frutos del bosque congelados, una cucharada de cointreau y dejamos un par de minutos para que se descongelen los frutos y evapore el alcohol, separamos de fuego y añadimos las dos hojas de gelatina que quedaban, previamente hidratadas en agua fría, removemos para que se disuelvan y reservamos la preparación a temperatura ambiente hasta lo anterior haya cuajado, momento en verteremos esto encima y seguiremos dejando en la nevera hasta que todo este bien cuajado