Tarta de queso con manzanas y chocolate

Precalentar el horno a 180 ºC.

Para hacer la masa de la tarta, trituraremos las cookies y la mezclaremos con las almendras en polvo; forraremos el molde de la tarta y colocaremos esta mezcla en el fondo del molde y reservaremos en la nevera.

Seguidamente pelaremos las manzanas en forma de media luna y las saltearemos en una sarté, con mantequilla.

Una vez doradas, colocaremos sobre papel absorbente, dejaremos enfriar y colocaremos sobre el fondo de la masa de chocolate.

Mezclar en un recipiente 50 g de azúcar, las yemas de huevo, la crema fresca, el queso fresco y las cáscaras de limón.

Montar las claras de huevo y añadir los 25 g de azúcar restantes. Incorporar cuidadosamente la preparación de queso blanco.

Verter en el molde. Meter a cocer durante 35 min en el horno precalentado. Cuando haya terminado la cocción, apagar el fuego, abrir la puerta del horno y dejar enfriar la tarta al interior.

Cuando esté a temperatura ambiente, colocar la tarta en el frigorífico antes de sacarla del molde y degustar.