Tarta de chocolate y dulce de leche

Empezamos preparando los bizcochos. Engrasamos tres moldes de 15 cm. y precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con los azúcares y la vainilla hasta que doblen volumen. Añadimos el aceite poco a poco y seguimos batiendo. Tamizamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal; la integramos al batido anterior en dos veces, intercalando con la buttermilk. Repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos a enfriar sobre una rejilla.

Para la crema preparamos un merengue italiano. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, mientras vamos montando las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar llegue a 118º lo añadimos a las claras muy poco a poco mientras las seguimos montando. Batimos un buen rato hasta que enfríen e incorporamos la mantequilla blanda poco a poco. Seguimos batiendo unos 10 minutos más hasta obtener una crema lisa y esponjosa. Por último añadimos el dulce de leche a cucharadas, mezclando bien hasta que esté integrado.

Montamos la tarta en el plato donde la vayamos a servir. Si hace falta podemos nivelar los bizcochos con un cuchillo o lira. Ponemos la crema en una manga con la boquilla escogida, en mi caso la 1M. Cubrimos el primer bizcocho con ella en forma de espiral, colocamos otra capa y cubrimos de nuevo. En la última capa decoramos con picos de crema y una perlita de azúcar plateada por encima.
Servimos a temperatura ambiente.