Strudel de cereza (Classic cherry strudel)
La repostería de Anna Olson      Ep: 20

En primer lugar, vamos a hacer las cerezas. En un cazo al fuego, ponemos las cerezas con el azúcar y las ramas de canela y cocinamos todo a fuego lento durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos las ramas de canela y ponemos la maicena disuelta en agua fría para espesar. Seguimos cocinando hasta que la maicena se active y todo quede claro y brillante. Dejamos que se enfríe.

Mientras, vamos a preparar la masa del strudel. En un bol, mezclamos la harina, la harina de pan, la sal, el agua templada, el aceite vegetal y el vinagre de sidra. Batimos lentamente para que todos los ingredientes se mezclen y después comenzamos a amasar.

Cuando esté bien amasada, dejamos que repose durante una hora a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

Estiramos la masa fría sobre un mantel con harina y la pintamos con mantequilla fundida. Espolvoreamos sobre la masa el pan rallado y el relleno de cerezas frío. Enrollamos el strudel y lo pintamos con huevo batido.

Horneamos nuestro strudel de cerezas a 190ºC durante 40-45 minutos. Pasado el tiempo, dejamos que enfríe durante 20-30 minutos antes de cortarlo.

Cortamos el strudel a la mitad y lo emplatamos.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.