Soufflé de chocolate y avellanas
PROGRAMA: Bombón      Ep: 21
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Fundir el chocolate troceado en la leche con la piel de la naranja y el limón.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y verter el chocolate poco a poco sin dejar de remover. Colarlo.

Cocer al baño maría hasta que la crema espese ligeramente, agregar las avellanas molidas, mezclar bien y dejar enfriar.

Cuando la crema esté tibia, incorporar las claras montadas a punto de nieve, y verter en un molde de soufflé untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar.

Cocer a horno fuerte durante 30 minutos aproximadamente.

Servir inmediatamente espolvoreado con un poco de azúcar glass.