Soufflé de chocolate a la taza
Mark Moriarty en casa      Ep: 7

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar bien las tazas con mantequilla, asegurándose de que las pinceladas estén hacia arriba. Espolvorear con azúcar y meterlas en la nevera.

Derretir el chocolate al baño maría.

En una cacerola grande calentar la leche a fuego medio. Añadir la harina de maíz y las yemas de huevo. Batirlo sin quitar del fuego hasta que se forme una pasta espesa y suave. Reservar.

Verter la pasta al chocolate derretido y mezclar suavemente.

Batir las claras de huevo a velocidad media, ir añadiendo el azúcar en 3 etapas hasta que se formen picos suaves.

Juntar con cuidado el merengue con el chocolate para no perder mucho aire.

Verter la masa en las tazas. Darle unos golpes suaves para que se nivele. Cuitar el exceso con el dorso de un cuchillo. Limpiar los bordes de las tazas y hornear a 180 °C durante 15 minutos.

Mientras tanto, batir la nata, creme fraiche y la vainilla en un bol hasta que espese, reservar en la nevera.

Cuando el soufflé esté listo, sacar con cuidado del horno, espolvorear con cacao en polvo y servir con la crema.