Sorrentinos atrapa suegras (Sorrentinos de calabaza)
Fácil y resultón T7      Ep: 134

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T7
  • Episodio: 134

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de harina
  • 3 Huevos
  • Aceite de oliva
  • 300 g de calabaza cocida al horno, bien seca
  • 30 g de piñones
  • 80 g de queso provolone
  • 3 Chalotas
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el condimento:
  • 60 g de piñones
  • 50 g de queso manchego
  • Tomillo fresco
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Gonzalo D'Ambrosio prepara esta receta de pasta fresca rellena de calabaza, piñones y chalotas en su programa Fácil y resultón.


En primer lugar, preparamos la masa de los sorrentinos. Para ello, en un bol, mezclamos los huevos, la harina y un chorrito de aceite. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea. Dejamos reposar tapada con papel transparente.


Después, en una sartén con mantequilla, salteamos los piñones con las chalotas picadas. Agregamos la calabaza hecha puré y damos unas vueltas. Salpimentamos e incorporamos el queso cortado en trocitos. 


Por otro lado, estiramos la masa reposada con ayuda de un rodillo o máquina de pasta hasta conseguir un grosor de 2 mm. Dividimos en dos. Sobre uno de los lados, ponemos montoncitos del relleno separados lo suficiente para luego poder cortar la masa con un cortapastas de unos 5 centímetros de diámetro. 


Cuando tengamos todo el relleno repartido disponemos encima la otra masa estirada. Con ayuda de un aro metálico o cortapastas vamos cortando la masa haciendo coincidir con el relleno para que quede en el centro. Mojamos los bordes de cada uno de los círculos y presionamos para conseguir sellarnos. Es importante que queden bien cerrados para evitar que se salga el relleno cuando los cocinemos. 


Ponemos a hervir los sorrentinos en abundante agua con sal hasta que la pasta flote.


Por último, preparamos el condimento de la pasta. En una sartén con aceite, doramos los piñones. Agregamos los sorrentinos y el tomillo y salteamos todo junto.


Emplatamos y espolvoreamos queso manchego.


Servimos


En el capítulo 2 de Fácil y resultón T7Gonzalo D'Ambrosio también ha cocinado Pechuga importante, con jamón, espinacas y espárragos. 

Trucos

Para la elaboración de esta receta necesitarás un cortapastas o aro de emplatar de unos 5 centímetros de diámetro. También pueden cortarse con un vaso.


La calabaza cocida al horno se puede hacer troceada o simplemente abierta en dos con la cáscara. En el caso de trocearla primero hay que pelarla y después cortarla en dados. Dispondremos estos dados en una bandeja de horno y cocinaremos a 180ºC-200ºC hasta que esté tierna. 


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