Sopa de setas negras con limón y tomillo

Hidratar las setas: ponemos a hervir el agua y con el fuego ya apagado añadimos las setas para que se hidraten durante 15 min.

Pochamos la cebolla, el apio y la patata: en una cacerola pochamos con mantequilla la cebolla cortada en trocitos pequeños. Tras pasar unos 5 min, añadimos el apio, también cortado en trocitos. Dejamos cocinar otros 5 min y añadimos la patata cortada en trozos grandes.

Añadimos el tomillo seco, removemos durante un par de segundos e incorporamos las setas hidratadas y el agua sobrante. Echamos la cucharadita de sal.

Añadimos el caldo de pollo ANETO bajo en sal, subimos el fuego y esperamos a que hierva. A partir de ahí, ponemos el fuego con potencia media y dejamos cocinar durante 15 min.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego, añadimos el queso de untar y el zumo de limón y trituramos con la batidora.

Emplatamos la sopa de setas negras con limón y tomillo y servimos con rebanadas de pan casero tostado.