Sopa de setas con cebada

Poner la cebada en remojo 2 horas antes de cocinar. Cuando hayamos visto que ha duplicado su tamaño, la lavamos bien y ponemos a cocer en un cazo a fuego lento. Echamos agua de tal manera que cubra la cebada.

Ponemos en una olla grande el agua con una hoja de laurel y directamente echamos las setas. Cuando el agua rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos todo un rato para que las setas se hagan y dejen un caldo bien sabroso. Hay que tener cuidado con el fuego por que si hierve fuerte se nos va a salir.

Con la ayuda de una espumadera sacamos y reservamos las setas

Vamos echando en el caldo la zanahoria rallada. La patata también la rallamos, pero en un rallador mas grande.

Añadimos a la cazuela con las verduras la cebada ya cocida (debe estar tierna, con una textura similar a la del arroz blanco).

Las setas las picamos finitas y reservamos

Picamos una cebolla y la freímos hasta que quede doradita y la juntamos con las setas. Lo rehogamos todo junto unos 5 minutos.

Probamos la sopa, si la verdura ya esta lista, añadimos las setas, lo dejamos unos 5 minutos mas para que mezclen bien los sabores. Añadimos la sal y la sopa esta lista