Sopa de pescado con brocheta de gamba y vieira y tosta de ajo

Pelar y cortar la cebolla a Juliana, sofreír a fuego fuerte, añadir los tomates cortados a dados. Dejar sofreír a fuego lento durante unos 30 min. Añadir un diente de ajo entero. Seguir pochando 10 min mas.

Poner el caldo de Pescado Aneto en una olla y añadir el sofrito anterior. Dejar hervir durante 20 min a fuego fuerte.

Abrir los mejillones al vapor y reservar.

Limpiar las vieiras, separar el coral y reservar.
Pelar las gambas, añadir las cabezas al caldo y añadir también el vaso de Ricard.
Pinchar con una brocheta dos colas de gamba y dos vieiras. Reservar.

Cortar el pan a tiras y ferir. Rascar un diente de ajo. Reservar.

Colar el caldo. Marcar la brocheta ligeramente a la plancha.
Emplatar los mejillones sin cáscara, el coral de vieira en crudo y dos tostas de ajo. Añadir el caldo de pescado muy caliente. Colocar la brocheta encima. Salpimentar ligeramente la brocheta y añadir un chorro de aceite de oliva virgen. Tomas MUY CALIENTE!