Sopa de crep

Primero elaborar los crepes. Para ello derretir la mantequilla en el microondas.

Juntar la leche y los huevos junto con una pizca de azúcar y sal en un bol y batir.

Agregar la harina poco a poco.

Añadir la mantequilla derretida y seguir removiendo.

Poner una sartén (o crepera) a fuego medio-alto y cuando esté caliente añadir la mitad la masa de los crepes.

Cuando el crep esté dorado por una parte, dar la vuelta y dejar el mismo tiempo por el otro lado.

Cuando ambos creps estén terminados, poner al fuego el caldo en una olla grande, y esperar hasta que hierva.

Mientras tanto, enrollar los 2 crepes juntos y cprtarlos en tiras finas tal y como se ve en la imagen.

Cuando el caldo haya llegado a hervir, bajar el fuego, añadir las tiras de crepes y seguir cocinando durante 5 minutos, procurando que no vuelva a hervir.

Picar varios ramilletes de cebollino fresco y repartir en cuatro platos.

Servir la sopa con la ayuda de un cucharón en los platos con el cebollino picado.