Sopa de alga nori y kombu gallegas en su huerto.

cortar finamente la cebolla y puerros, pelar los langostinos refreir las cabezas los langostinos con la cebollita y los puerros,añadir las raspas de pescado y 1`5 litro de agua y fuego fuerte hasta romper hervor luego cocer 30 min a fuego medio-bajo.( ir limpiando las espumas.

a la vez cortar a rodajas las zanahorias, el apio limpiarlos, coger las mazorquitas y limpiar las tripitas de los langostinos, a la vez rehidratar las algas nori y kombu de produccion gallega( yo lo hago en agua 7 mares directa del mar a la cocina!!!

tras colar las raspas de pescado del fumé, añadir todos los elementos juntos, las algas, zanahorias,apio, langostinos,mazorquitas de maiz,al fumé y picar el diente de ajo con un poco de prejil a la sopa junto a una cucharadita de soja y granos partidos de pimienta, dejar cocer 10 min a fuego muy bajo y servir .)