Sopa cremosa de coco con torrijas caramelizadas
PROGRAMA: Sopas y cremas      Ep: 19
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Primero, ponemos a hervir la leche con la nata, el azúcar, la vainilla y la canela. Dejamos reducir a fuego lento hasta que espese ligeramente y entonces empapamos en esto los panes cortados en trozos grandes. Dejamos reposar unas horas hasta que se empapen bien.

Ponemos a cocer a fuego lento la leche de coco con la nata y el azúcar hasta conseguir una consistencia melosa. Trituramos y pasamos por el chino, dejamos enfriar.

Escurrimos bien las torrijas, las espolvoreamos con el azúcar y gratinamos o bien caramelizamos con el soplete.

Servimos, en plato de postre hondo o copa de martini, una base de sopa de coco y una o dos torrijas caramelizadas. Decoramos con unas hojas de menta.