Sopa bullabesa

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
  • Ambiente: De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 250 g de cabraroca
  • 100 g de rape
  • 100 g de dorada
  • 100 g de almejas
  • 100 g de mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1,5 g de azafrán
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 dl de vino blanco seco
  • ¼ dl de brandy
  • ½ dl de aceite de oliva virgen extra
  • Para la pasta rouille:
  • 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Saltear la cebolla y el puerro finamente cortados en aceite de oliva y un poco de caldo, sin que se dore.


Mojar con vino y brandy y añadir el azafrán.


Añadir la mitad de las almejas, los mejillones y el pan.


Añadir los mejillones, las almejas y el pan en trozos.


Remover y dejar que se haga todo durante 10 minutos.


Incorporar los pescados troceados y sazonados.


Mojar con el caldo de pescado y salpimentar.


Dejar cocer durante 10 - 15 minutos.


Aparte, elaborar una salsa rouille introduciendo en un bol todos los ingredientes y batiendo con varilla.


Servir la sopa y napar con la salsa rouille.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina