Sopa bullabesa

Saltear la cebolla y el puerro finamente cortados en aceite de oliva y un poco de caldo, sin que se dore.

Mojar con vino y brandy y añadir el azafrán.

Añadir la mitad de las almejas, los mejillones y el pan.

Añadir los mejillones, las almejas y el pan en trozos.

Remover y dejar que se haga todo durante 10 minutos.

Incorporar los pescados troceados y sazonados.

Mojar con el caldo de pescado y salpimentar.

Dejar cocer durante 10 - 15 minutos.

Aparte, elaborar una salsa rouille introduciendo en un bol todos los ingredientes y batiendo con varilla.

Servir la sopa y napar con la salsa rouille.