Solomillo relleno con salsa puche

EL RELLENO:
Para comenzar vamos a preparar los ingredientes del relleno. Pela y corta dos manzanas en trocitos pequeños, y exprime el zumo de un limón para evitar que se oxiden y darle un toque de acidez.

Pela 100g de panchitos fritos y trituralos en la picadora

Trocea las setas y ralla el grana padamo para tener todas los ingredientes listos para ser salteados.

En una sartén grande saltea los ingredientes con un poco de aceite, sal pimienta y perejil molido. Y ya tenemos el relleno listo para la carne.

Para preparar la llanda del horno, corta en rodajas tres calabacines y dos cebollas, salpimiéntalo y vierte en ella el vino blanco y 2 cucharadas de mantequilla.

Abre los solomillos a modo libro, salpimiéntalos y extiende el relleno.

A continuación, ayudándote de una tira de papel de plata, enrolla el solomillo.

Coloca los solomillos en la llanda con las verduras y el vino blanco y métela en el horno a 200 grados durante 40 minutos

Tras sacar la llanda del horno, separa la carne del jugo y de las verduras asadas del fondo, y déjala reposar mientras preparas la salsa

Termina la salsa, añadiendo 250 ml de nata, y trituralo todo con la batidora

Trocea los solomillos y emplata las raciones con la salsa y una ramita de orégano a modo decorativo. Como guarnición recomendamos unas patatas reahogadas en aceite con pimientos y ajos.