Solomillo relleno con salsa puche Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
3 solomillos
500g setas
500g champiñones
2 manzanas
1 limón
2 tarrinas de queso en crema
150g queso gran padamo rallado
100g panchitos pelados
60g pasas
2 bolsitas de piñones
3 calabacines
2 cebollas
500ml vino blanco
250ml nata
aceite
sal
pimienta
2 cucharadas de mantequilla
peregil picado
1 ramita de orégano
  1. Receta paso a paso
  2. EL RELLENO:
    Para comenzar vamos a preparar los ingredientes del relleno. Pela y corta dos manzanas en trocitos pequeños, y exprime el zumo de un limón para evitar que se oxiden y darle un toque de acidez.


    Pela 100g de panchitos fritos y trituralos en la picadora

    Trocea las setas y ralla el grana padamo para tener todas los ingredientes listos para ser salteados.

    En una sartén grande saltea los ingredientes con un poco de aceite, sal pimienta y perejil molido. Y ya tenemos el relleno listo para la carne.

    Para preparar la llanda del horno, corta en rodajas tres calabacines y dos cebollas, salpimiéntalo y vierte en ella el vino blanco y 2 cucharadas de mantequilla.

    Abre los solomillos a modo libro, salpimiéntalos y extiende el relleno.

    A continuación, ayudándote de una tira de papel de plata, enrolla el solomillo.

    Coloca los solomillos en la llanda con las verduras y el vino blanco y métela en el horno a 200 grados durante 40 minutos

    Tras sacar la llanda del horno, separa la carne del jugo y de las verduras asadas del fondo, y déjala reposar mientras preparas la salsa

    Termina la salsa, añadiendo 250 ml de nata, y trituralo todo con la batidora

    Trocea los solomillos y emplata las raciones con la salsa y una ramita de orégano a modo decorativo. Como guarnición recomendamos unas patatas reahogadas en aceite con pimientos y ajos.
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