Julius - Julio Bienert

Solomillo de cerdo en hojaldre y salsa de orejones

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 solomillo de cerdo
masa de hojaldre congelada
1 huevo
6 lonchas de bacon
licor de melocotón
orejones
cebolla
caldo de carne
mantequilla
aceite
sal
pimienta

Preparación de la receta

- Dorar el solomillo en una sartén y retirar
- Envolverlo con lonchas de bacon y una fina capa de hojaldre
- Pintar el hojaldre con yema y hornear a 180 grados durante 15 minutos
- En una sartén con mantequilla, sofreír la cebolla
- Añadir un poco de licor y un poco de caldo
- Incorporar los orejones y salpimentar
- Cocinar la salsa hasta que reduzca y espese
- Sacar el solomillo del horno
- Servir el solomillo en medallones gordos y acompañar con la salsa