Solomillo asado al Jerez
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de solomillo de vacuno
- 2 dientes de ajo
- 100 g de tocino de jamón
- Caldo de carne
- Jerez oloroso
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 400 g de coles de Bruselas
- 400 g de alcachofas
- 400 g de patatas pequeñas
- Romero
Preparación de la receta
Limpiamos el solomillo y lo mechamos con tiras de tocino de jamón. Lo salpimentamos.
Marcamos el solomillo en una sartén con aceite.
Lo ponemos en una fuente y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. A mitad de cocción, lo mojamos con vino de Jerez.
Colamos el jugo de asar el solomillo y lo ponemos en un cazo. Añadimos caldo de carne y lo hervimos.
Rehogamos las verduras y las patatas cocidas.
Cortamos el solomillo en filetes y y lo acompañamos con la salsa y las verduras salteadas. Terminamos decorando con romero.
