Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 211
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 solomillos de ternera
- 4 rebanadas de hígado de pato
- 200 g de jamón serrano
- 1 Chalota
- 3 Patatas
- 100 g de guisantes cocidos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, cocemos los guisantes y los colamos.
Cortamos las patatas en forma de paja con ayuda de una mandolina, rellenamos un colador metálico con las patatas y las freímos de aceite abundante.
Pelamos la chalota y la picamos. En una sartén con aceite salteamos los guisantes con la chalota picada.
Brochamos los solomillos con las tiras de jamón y salpimentamos.
Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos el hígado de pato salpimentado.
Con la grasa que queda de freír el hígado y un poco de aceite hacemos los solomillos.
Acompañamos con los nidos de patata y los guisantes dentro.
Servimos los solomillos con el hígado por encima.
