Secretos de cerdo con salsa de almendras y vino

Empezamos por limpiar la carne de los secretos de cerdo, de posibles restos de grasas.

Después se echan dos cucharadas de aceite de oliva, en una sarten y se frien los filetes de secretos, previamente pasados por harina que tendremos en un plato, y los echamos sal y pimienta.

Se pasan a una cacerola o bandeja de barro. Y se reservan calientes.

En el mismo aceite se echa una picada que habremos hecho con los dos dientes de ajo y las almendras molidas.

Después se echa un poco de vino blanco y un poco de agua. Se deja que cueza y que espese unos minutos. Cuando ya haya espesado se echa sobre los filetes de secretos que tenemos reservados al calor.

Servir caliente, opcionalmente con patatas fritas o ensalada.