Secreto de cerdo ibérico con timbal de champiñón, yogur, mostaza y parmesano de arzúa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 450 g secreto de cerdo ibérico
- 60 g Yogur natural
- 30 g Mostaza a la antigua en grano
- 10 g Sal
- 1 Chorro de aceite
- 1 Gotas de limón
- 4 Champiñones blancos enteros
Preparación de la receta
Ponemos a sudar el yogur con un colador y un papel de cocina como filtro unos 15 min.
Una vez separado el suero se mezcla el yogur con la mostaza la mitad de la sal, el limón, el aceite y la tahina, hasta que estén todos bien integrados
Cuando tengamos el yogur preparado, cortamos los champiñones una vez limpios y con la ayuda de un aro emplatamos haciendo 3 pisos de champiñones cubrriendo con la salsa de yogur y terminamos con el parmesano rallado.
Trucos
La carne la hacemos a la plancha o sartén cuando coja buena temperatura y sin nada de aceite se marca por ambos lados al punto deseado.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
