Secreto de cerdo ibérico con timbal de champiñón, yogur, mostaza y parmesano de arzúa Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo:
Ambiente: Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
450 g secreto de cerdo ibérico
60 g Yogur natural
30 g Mostaza a la antigua en grano
10 g Sal
1 Chorro de aceite
1 Gotas de limón
4 Champiñones blancos enteros
  1. Receta paso a paso
  2. Ponemos a sudar el yogur con un colador y un papel de cocina como filtro unos 15 min.
    Una vez separado el suero se mezcla el yogur con la mostaza la mitad de la sal, el limón, el aceite y la tahina, hasta que estén todos bien integrados

    Cuando tengamos el yogur preparado, cortamos los champiñones una vez limpios y con la ayuda de un aro emplatamos haciendo 3 pisos de champiñones cubrriendo con la salsa de yogur y terminamos con el parmesano rallado.