Sartenada de bimi con otras verduras y huevo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 16 tomates cherry
- 4 pimientos verdes
- 2 calabacines
- 4 chalotas
- 4 ramitos de BIMI
- 4 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación de la receta
Comenzaremos cortando las verduras en trozos generosos, tanto los calabacines, los pimientos como las chalotas. Los tomates cherry los cortaremos por la mitad. A los BIMI les trocearemos los tallos también en trozos grandes y reservaremos las hojas más delicadas de la parte superior.
Pondremos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y añadiremos las verduras troceadas. Pero no añadiremos las hojas del BIMI, al ser tan delicada las vamos a dejar para el final, así conservarán todo su color y textura. Añadiremos un toque de pimienta negra y sal y saltearemos ligeramente durante unos 5 minutos a fuego fuerte.
Transcurrido este tiempo, añadiremos el resto del BIMI y lo saltearemos ligeramente con los demás ingredientes. A continuación haremos un hueco en el centro de la sartén y añadiremos el huevo. Dejaremos que se cocine a fuego medio durante uno 5 minutos más. Transcurrido este tiempo lo retiraremos del fuego y presentaremos con pan crujiente. El sabor es realmente delicioso, donde el huevo es el hilo conductor de todos los sabores.
Foto del plato terminado:
