Saquitos de papel de arroz con pato al teriyaki

Limpiar el exceso de grasa de las pechugas de pato, hacer una grilla sobre la parte de la piel hasta llegar a la carne, salpimentar de ambos lados y dejar reposar 10 minutos.

Calentar una sartén y dorarlas poco a poco por la parte de la piel. Quitar el sobrante de grasa, darle la vuelta y sellar bien la carne.

Agregar la cebolla morada cortada en juliana, el vinagre, la soja y el azúcar.

Cocer la pechuga con los líquidos a fuego medio hasta que estos se evaporen y quede una salsa con textura de almíbar. Retirar la pechuga y dejar reposar.

Cortar el resto de los vegetales en juliana fina, saltearlos en una sartén caliente con un poco de aceite de girasol y sal. Retirar y reservar.

Hidratar las hojas de papel de arroz con un poco de agua y reservar las hojas en paños húmedos.

Trinchar las pechugas de pato en láminas finas. Colocar sobre el papel estirado un poco de verduras y carne, y cerrar dándole forma de rollito de primavera.

Pasar por la plancha de ambos lados, cortar y servir con un poco de salsa teriyaki.